• 该片由以代表作《大红灯笼高高挂》、《刺秦》而成为中国一流摄影师的赵非担任摄影指导；由曾经执导《北京人在纽约》、《一地鸡毛》、《永失我爱》 、《甲方乙方》等多部在艺术上和商业上都有不俗成绩的冯小刚出任导演；编剧则由其代表作长篇小说《洛杉矶蜂鸟》的旅美作家顾晓阳和冯小刚联合创作。
• 该片剧本几易其稿，并多次改名，先定名为《冤家》，意指两个一见面就倒霉的主人公“冤家”式的情侣关系；后又改为《看你往哪儿跑》，因片名俏皮但过于调侃而放弃；最终片名定为《不见不散》。
• “不见不散”有几层寓意，一方面描绘了片中男女主人公那种不见面还好，一见面准散的尴尬局面，另一方面也预示着他们的爱情最终会圆满结局，另外主创人员也希望与观众们相约99年不见不散。