香港作為「美食之都」，餐廳小店要在云云對手之中脫穎而出，最重要是有一道招牌菜在手，即使菜式平凡，亦有獨特過人之處。不過馳名美食的味道到底是名不虛傳，還是名過其實？一般素人又能否煮出相同美味、甚至技勝一籌？本節目旨在發掘不同餐廳的招牌菜，探討廚師的成功秘技，同時讓一般對廚藝有研究的素人嘗試挑戰大廚！到底結論是高手在民間，還是專業廚師始終自有秘方？