陈建一（ちん けんいち，1956年1月5日-2023年3月11日），男，祖籍四川省自贡市富顺县李桥镇车桥村，华裔日本厨师。生前系日本著名川菜连锁店“四川饭店”的董事长。出生于东京，系已故“川菜厨神”陈建民的长子，其子为陈建太郎。他因在富士电视台节目《料理铁人》中的活跃表现而被誉为“中华料理铁人”，并曾获日本政府授予的黄绶褒章。陈建一在玉川大学文学部英美文学科毕业后，就在他父亲的指导下学习川菜烹调技术。1990年，父亲陈建民去世后，陈建一出任四川饭店董事长，接力挑起了在日本继续推广四川美食的重担。1993年，陈建一参加富士电视台的《料理铁人》挑战赛，并创下了该节目史上67胜、22败、3平，其中包括17连胜的纪录。他通过电视节目及网络平台推广川菜，尤其以改良并推广麻婆豆腐闻名，其教学视频在网络上拥有大量点击。2008年，陈建一被日本厚生劳动省评选为“现代名匠”，2013年获颁黄绶褒章。2010年左右，陈建一因健康问题将四川饭店的经营逐步交由儿子陈建太郎接手。2023年3月11日，陈建一因间质性肺炎在东京去世，享年67岁。
